Pure Origine Ethiopie - Collection Les Grandes Origines - 450g (maxi-paquet)
Origine : Ethiopie
L’Éthiopie, berceau historique du café arabica, offre une diversité de terroirs et de profils aromatiques uniques au monde. Cultivés souvent en agroforesterie, à haute altitude et selon des méthodes traditionnelles, les cafés éthiopiens se distinguent par leur finesse et leur complexité. Selon la région de production – Sidamo, Yirgacheffe, Harrar ou encore Guji – ils dévoilent des arômes floraux délicats de jasmin et de fleur d’oranger, des notes fruitées rappelant les agrumes, la pêche ou les fruits rouges, et une acidité vive et élégante. Leur traitement, qu’il soit lavé (lavé/washed) ou naturel (séché au soleil dans la cerise), met en valeur des tasses d’une grande complexité gustative, très appréciées des amateurs de cafés de spécialité.
Le café Sidamo, que nous torréfions est originaire du sud de l’Éthiopie, est l’un des plus emblématiques du pays. Cultivé à haute altitude, entre 1 500 et 2 200 mètres, dans un environnement riche en biodiversité, il bénéficie de conditions idéales pour développer des arômes raffinés. Le Sidamo se distingue par sa tasse élégante, marquée par une acidité vive et citronnée, des notes florales rappelant le jasmin ou la bergamote, ainsi que des nuances fruitées allant des agrumes aux fruits à noyau. Lorsqu’il est lavé, il exprime une grande clarté et une finesse exceptionnelle ; en version naturelle, il révèle davantage de rondeur et des saveurs sucrées et fruitées plus intenses. C’est un café particulièrement apprécié pour les extractions douces comme le filtre ou la V60, où toute sa complexité aromatique peut s’exprimer.
Chez GUS, nous sélectionnons des cafés de premier choix, cafés de spécialité, micro-lots, 100% arabica, ce sont des cafés de dégustation.
Tous nos cafés sont ensuite torréfiés à l'ancienne. Il s'agit d'une cuisson douce et progressive qui va permettre aux grains de révéler leur potentiel aromatique.
Conseils de conservation :
Une fois torréfié, les arômes du café sont volatils. Pour en profiter pleinement, nous vous conseillons de conserver nos paquets dans un endroit frais et sec.
Poids net : 450g