Chez GUS, le café est une histoire de goût, mais aussi de partage et d’engagement
l'histoire
de café
gus
Un cadre qui est source d'inspiration
C'est sur la commune de Palaiseau, en Essonne, au coeur d'un îlot de verdure et dans un ancien corps de ferme rénové que se trouve l'atelier de torréfaction de Café GUS.
Chez nous, le café n’est pas qu’une boisson : c’est une petite pause hors du temps, entre arôme et mélodie. Installez-vous, respirez… le reste peut attendre...
La torréfaction
Tous les cafés GUS sont torréfiés à l'ancienne dans notre atelier. Chaque broche est introduite dans le tambour de chauffe puis les cafés sont brassés pendant une vingtaine de minutes environ.
L'humidité contenue dans le grain de vert s'évapore progressivement au fil de la torréfaction puis le grain de café craque, augmente de volume et enfin il change de couleur, il brunit. En fin de cuisson, lorsqu'il est presque le temps de sortir le café du torréfacteur, une dernière étape est nécessaire.
Nous revendiquons le terme d’entreprise engagée, autour de 4 piliers :
Engagés auprès des filières
Nous sélectionnons uniquement des cafés de haute qualité, issus des meilleures récoltes et des filières respectueuses des producteurs comme de la terre. Notre objectif : valoriser un savoir-faire authentique, garantir une traçabilité exemplaire et participer activement à une filière café plus durable.
Engagés auprès de nos clients
Tous nos assemblages sont imaginés et créés par nos soins, avec passion et exigence. Chaque café est torréfié à l’ancienne, lentement, pour révéler la richesse de ses arômes et offrir à chacun une expérience gustative unique, du premier grain jusqu’à la tasse.
Engagés auprès de nos équipes
Parce que leur bien-être, leur épanouissement et leur adhésion à nos valeurs sont essentiels à l’esprit GUS. Nous cultivons une ambiance de travail conviviale, fondée sur la confiance, le respect et la transmission du savoir-faire.
Engagés auprès de la planète
Depuis 2022, nous torréfions sur une machine restaurée et 100% électrique. Pas de gaz chez GUS, pas de capsules, même compostables. Depuis 2023, nous proposons des solutions réutilisables et consignables pour nos offres professionnelles
Chez Café GUS, chaque tasse est le reflet d’un savoir-faire, d’un respect et d’une passion qui nous rassemblent.
